Č l'unico professionista della nutrizione regolamentato dalla legge,
con riconoscimento di autonomia e
responsabilitā (L. 42/99 - L. 251/2000), disciplinato da un codice
deontologico a garanzia del massimo livello di prestazione.
Il profilo professionale e' stabilito con Decreto del Ministero della Salute (DM 744/94):
" l'operatore sanitario competente per tutte le attivitā finalizzate alla corretta applicazione
dell'alimentazione e della nutrizione, compresi gli aspetti educativi e di
collaborazione alla attuazione delle politiche alimentari"